أوضحت الجمعية الألمانية للتغذية أن عدم تحمل اللاكتوز ناتج عن نقص إنزيم «اللاكتاز» المسؤول عن هضم سكر الحليب في الأمعاء الدقيقة، ما يؤدي إلى انتقاله غير المهضوم إلى الأمعاء الغليظة، حيث تفككه البكتيريا مسببةً انتفاخاً وتورماً في البطن.

وأضافت أن الإصابة لا تتطلب الاستغناء الكامل عن منتجات الألبان، إذ يتحمل معظم المصابين حتى 12 غراماً من اللاكتوز دفعة واحدة، أي ما يعادل كوباً من الحليب (250 ملليلتراً)، مع تفاوت القدرة بين الأفراد، ونصحت بالاستعانة بطبيب أو أخصائي تغذية لتحديد الكمية المناسبة.

وذكرت أن الأجبان المُعتقة مثل «جودا» و«إيدام» و«بارميزان»، ومنتجات الحليب المُخمّر كالكفير والزبادي والجبن الطري، إضافةً إلى الزبدة، عادةً ما تحتوي على كميات منخفضة من اللاكتوز، كما أن دمجها مع أطعمة أخرى يبطئ الهضم ويقلل الأعراض.

ولفتت إلى توفر منتجات ألبان خالية من اللاكتوز مُعالجة بإضافة الإنزيم، وكذلك أقراص «اللاكتاز» التي يمكن تناولها مع الوجبات عند الحاجة.