رغم انتشار استخدام الكركم باعتباره أحد التوابل الطبيعية التي يُعتقد أن لها فوائد مضادة للالتهابات والأكسدة، فإن تناول مستخلصاته في صورة مكملات غذائية مركزة قد يحمل مخاطر صحية لا يعرفها كثيرون، أبرزها احتمال حدوث إصابة بالكبد في حالات نادرة.

ووفقًا لتقرير نشره موقع Verywell Health، فإن الخطر لا يرتبط عادة باستخدام الكركم بكميات معتادة في الطعام، وإنما يثير القلق بصورة أكبر عند تناول مكملات تحتوي على تركيزات مرتفعة من المادة الفعالة «الكركمين»، خاصة التركيبات المصممة لزيادة امتصاصها داخل الجسم.

الكركمين.. المادة الفعالة في الكركم

يحتوي الكركم، المستخلص من جذور نبات Curcuma longa، على مجموعة من المركبات النشطة المعروفة باسم الكركمينويدات، ويُعد الكركمين أبرزها.

وتشير الأبحاث إلى أن الكركمين يمتلك خصائص مضادة للأكسدة والالتهابات، وهو ما دفع إلى دراسة تأثيره المحتمل في حالات صحية مختلفة، من بينها خشونة المفاصل ودهون الكبد.

لكن المركز الوطني الأمريكي للصحة التكميلية والتكاملية (NCCIH) يؤكد أن الأدلة الحالية لا تزال غير كافية للجزم بفوائد الكركم أو الكركمين في علاج معظم الحالات الصحية، كما يحذر من أن التركيبات التي تزيد امتصاص الكركمين قد تضر بالكبد لدى بعض الأشخاص.

كيف يمكن أن يسبب الكركمين إصابة الكبد؟

وفقًا لقاعدة البيانات الطبية LiverTox التابعة للمعاهد الوطنية الأمريكية للصحة، ارتبط استخدام بعض مستحضرات الكركم والكركمين بحالات من التهاب الكبد الحاد، رغم أن حدوث هذه المضاعفات يظل نادرًا.

وتشير التقارير إلى أن بعض الحالات ظهرت بعد أسابيع أو أشهر من استخدام المكملات، وقد يصاحبها ارتفاع إنزيمات الكبد وظهور أعراض مثل الإرهاق والغثيان وفقدان الشهية واليرقان.

وتشير الأدلة إلى احتمال وجود استجابة مناعية غير معتادة لدى بعض الأشخاص، وقد تلعب العوامل الوراثية دورًا في زيادة القابلية للإصابة، لكن الآلية الدقيقة لا تزال قيد الدراسة.

الفلفل الأسود قد يزيد امتصاص الكركمين

تحتوي بعض المكملات على مادة «البيبيرين»، وهي مركب طبيعي موجود في الفلفل الأسود، وتُضاف إلى بعض التركيبات بهدف زيادة امتصاص الكركمين وتوافره الحيوي داخل الجسم.

لكن زيادة الامتصاص لا تعني بالضرورة زيادة الأمان، إذ تشير الجهات الصحية إلى أن التركيبات عالية التوافر الحيوي قد ترتبط بمخاطر أكبر لإصابة الكبد، مقارنة بالكميات المعتادة من الكركم المستخدمة في الطعام.

دراسة رصدت 11 حالة إصابة بالكبد

وفي دراسة نُشرت في دورية Histopathology عام 2025، حلل الباحثون 11 حالة من إصابات الكبد التي ارتبطت باستخدام مكملات الكركم.

وأظهرت النتائج أن 10 من الحالات كانت بين النساء، وأن بعض المرضى ظهرت لديهم أعراض مثل الإرهاق واليرقان، بينما اكتُشفت حالات أخرى من خلال اضطرابات في تحاليل وظائف الكبد دون أعراض واضحة.

وسجلت الفحوص أنماطًا مختلفة من التهاب الكبد الحاد، وعادت وظائف الكبد إلى طبيعتها لدى جميع المرضى بعد التوقف عن تناول المكملات، مع تلقي بعضهم علاجًا إضافيًا.

ولا تعني هذه الحالات أن الكركم يسبب إصابة الكبد لدى كل من يتناوله، لكنها تؤكد ضرورة الانتباه إلى المكملات العشبية وعدم افتراض أن كون المادة طبيعية يجعلها آمنة دائمًا.

علامات تحذيرية لا يجب تجاهلها

ينصح المركز الوطني الأمريكي للصحة التكميلية والتكاملية بالتوقف عن تناول مستحضرات الكركم أو الكركمين وطلب المشورة الطبية عند ظهور أعراض قد تشير إلى إصابة الكبد، من بينها:

- الإرهاق غير المعتاد والضعف الشديد.
- الغثيان أو القيء.
- فقدان الشهية.
- ألم البطن.
- تحول لون البول إلى الداكن.
- اصفرار الجلد أو بياض العينين.

كما توصي الجهات الصحية الأشخاص الذين لديهم تاريخ من أمراض الكبد باستشارة الطبيب قبل استخدام مكملات الكركم أو الكركمين، مع ضرورة مراجعة التداخلات المحتملة مع الأدوية الأخرى.

هل يجب التوقف عن إضافة الكركم للطعام؟
 

لا، فهناك فرق بين استخدام الكركم بكميات معتادة كأحد التوابل في الطعام، وبين تناول مستخلصاته بجرعات مركزة في صورة مكملات غذائية.

وتشير الجهات الصحية إلى أن الاستخدام الغذائي المعتاد لا يرتبط بالمخاطر نفسها التي أُبلغ عنها مع بعض المكملات عالية التركيز أو المحسنة الامتصاص، لذلك لا ينبغي الخلط بين الأمرين أو اعتبار الكركم المستخدم في الطهي سببًا مباشرًا لتلف الكبد.